Description
Un pain croustillant et savoureux, à la mie aérée, réalisé avec seulement 4 ingrédients de base. Parfait pour les amateurs de pain maison à la croûte dorée et au goût authentique, avec très peu de manipulation !
Ingredients
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430 g de farine à pain (mesurée cuillère par cuillère et nivelée), + un peu pour saupoudrer
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6 g de levure instantanée
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9 g de gros sel
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360 ml d’eau à température ambiante (~21°C)
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(Optionnel) Semoule de maïs pour la plaque
Instructions
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Mélanger farine, levure, sel dans un grand bol.
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Ajouter l’eau, mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante.
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Couvrir et laisser lever à température ambiante 2–3h.
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(Optionnel) Réfrigérer la pâte 12h à 3 jours pour plus de saveur.
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Diviser la pâte en deux, façonner deux pains ovales.
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Laisser reposer 45 min sur une plaque farinée.
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Préchauffer le four à 246°C.
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Inciser les pains et (optionnel) créer de la vapeur pour une croûte croustillante.
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Cuire 20–25 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le pain sonne creux.
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Laisser refroidir 20 min avant de trancher.
Notes
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Une fermentation au réfrigérateur rehausse la texture et le goût.
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La cuisson avec vapeur donne une croûte ultra croustillante.
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Se conserve jusqu’à 5 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur.
Nutrition
- Calories: ~200 kcal
- Fat: ~1 g
- Carbohydrates: ~41 g
- Fiber: ~2 g
- Protein: ~6 g